Schlagwort: Qualitätsmanagementsystem

Doctrine zum IFS Food

Veröffentlicht am von Barbara Siebke in Neuigkeiten

Seit April 2024 gibt es eine neue Ausgabe der standardergänzenden Doctrine, die nun in der Version 3 vorliegt und unbedingt zu beachten ist.

Darin sind Neuerungen zur Anwendung der Anforderungen (Teil 2 des Standards) – also den von den Unternehmen zu erfüllenden Kriterien – zu finden. Diese betreffen die Kriterien 4.4. Einkauf sowie 4.18.1 Rückverfolgbarkeitssystem. Allerdings nur für die Beschaffung von Tieren, Fisch und Meeresfrüchten sowie für Tierschlachtanlagen.

Der aktuelle IFS Food Standard, die zugehörige Doctrine sowie weitere ergänzende Dokumente können auf der IFS Webseite (www.ifs-certification.com ) kostenlos heruntergeladen werden.

FSSC 22000 – neue BoS decision list

Veröffentlicht am von Barbara Siebke in Neuigkeiten

Im März 2024 hat der FSSC die aktuelle Fassung der BoS Liste – Board of stakeholders decision list – veröffentlicht. Darin sind standardergänzende Entscheidungen zur Anwendung der FSSC Version 6 aufgeführt. Aktuell enthält sie 5 Regelungen, die unbedingt zu beachten sind:

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Das Warten hat ein Ende – IFS Food Version 8

Veröffentlicht am von Barbara Siebke in Neuigkeiten

Die Veröffentlichung der Version 8 des IFS Food hat – aufgrund der GFSI Suspendierung im Dezember 2022 – etwas auf sich warten lassen. Mitte April war es nun so weit.

Folgende wesentliche Neuerungen sind in der Version 8 zu finden:

  • Überarbeitung des Bewertungssystem – eine B-Bewertung ist wieder eine Abweichung.
  • Ausweitung der Anforderungen an die Lebensmittelsicherheitskultur – es muss Ziele für jede der 4 Dimensionen (Kommunikation, Schulung, Rückmeldung der Mitarbeiter sowie die Leistungsmessung) geben.
  • Berücksichtigung der aktuellen Fassung des Codex Alimentarius bzgl. HACCP. Daraus resultiert z.B. die neue Anforderung 2.3.11.1 zur Validierung des HACCP-Plans.
  • Berücksichtigung der aktuellen ISO 22003-2 sowie der aktuellen GFSI-Benchmarking Kriterien.
  • Neue Zuordnung einiger Anforderungen, um dem Auditablauf konsequenter und effizienter zu entsprechen.
  • Damit verbunden erfolgt auch eine Reduzierung der Anzahl der Anforderungen
  • Die bisher zahlreichen Pflichtangaben für den Auditbericht wurden reduziert – es sind noch 21 sowie 49 Informationen, die in Form einer Zusammenfassung abgefasst werden sollen und die vom Auditor dann im Rahmen des Audits geprüft und validiert werden.
  • Aufnahme von verschiedenen Regelungen aus der aktuellen Doctrine in den Standard

Ab dem 01.10.2023 können Audits nach der neuen Version durchgeführt werden, ab 01.01.2024 ist die Version 8 dann für alle Audits verpflichtend anzuwenden.

Die aktuelle Zertifizierungsgrundlage ist derzeit weiterhin der IFS Food Standard in der Version 7. Der Standard, eine Gegenüberstellung der Änderungen von Version 7 zu 8, die IFS Food Doctrine sowie weitere ergänzende Dokumente können auf der IFS Webseite (www.ifs-certification.com) kostenlos heruntergeladen werden. Die deutsche Fassung des Standards ist allerdings etwas versteckt und hier zu finden.

FSSC 22000 – Version 6 ist erschienen

Veröffentlicht am von Barbara Siebke in Neuigkeiten

Der FSSC hat am 01.04.2023 die Version 6 des FSSC 22000 veröffentlicht. Gegenüber der Version 5.1 hat sich einiges verändert. Zum Beispiel die Anpassung an die aktuelle Fassung des Codex Alimentarius zum Thema HACCP sowie die Berücksichtigung der neuen Anforderungen der ISO 22003-2 an das Zertifizierungsverfahren. Desweitern wurden auch die Rückmeldungen der Stakeholder, zur Anwendbarkeit des Standards, berücksichtigt. Dies alles hat bei den FSSC-Requirements (Teil 2 des Standards) zu folgenden Anpassungen geführt.

Es gibt einige vollständig neue Anforderungen zu den Themen:

  • Food safety and quality culture (2.5.8)
  • Quality control (2.5.9)
  • Equipment Management (2.5.15)
  • Food loss and waste (2.5.16)
  • Communication Requirements (2.5.17)

Verschiedene Anforderungen wurden ergänzt bzw. neu formuliert. Die wesentlichen sich:

  • Product labeling and printed materials (2.5.2) – umfasst nun auch printed materials. Außerdem gibt es jetzt Anforderungen an spezielle Auslobungen (claims).
  • Management of Allergens (2.5.6) – hier sind die Anforderungen an das Allergenmanagement deutlich umfänglicher und detaillierter als in der Vorversion.
  • Environmental monitoring (2.5.7) – auch hier sind die Anforderungen umfänglicher und detaillierter geworden.
  • Transport, storage and warehousing (2.5.10) – das Thema Transport wurde hier aufgenommen und entsprechende Anforderungen dazu formuliert.
  • Hazard control and and measures for preventing crosscontamination (2.5.11) – die bisherigen Forderungen wurden ergänzt um weitere Punkte zum Fremdkörpermanagement und das dafür notwenige Detektionsequipment.

Außerdem wurden Anpassungen am Zertifizierungsverfahren vorgenommen. Es gibt z.B. Im Teil 1 des Standards eine Neuordnung bei den Scopes bzw. den Kategorien gemäß ISO 22003-1:2022. Es wurde z.B. der Scope FII für Broking/Trading neu aufgenommen, die Scopes AI und AII wurden gestrichen, Scope BIII und C0 sind ebenfalls neu. Zusätzlich gibt es Anpassungen bei nahezu allen Scope-Formulierungen. Des Weiteren ist die Zertifizierung „FSSC 22000 Quality“, d.h. FSSC 22000 kombiniert mit ISO 9001 nicht mehr möglich.

Die neue Version ist ab dem 01.04.2024 verpflichtend anwendbar. Die Umstellungszeit, d.h. bis wann das Umstellungsaudit nach Version 6 zu erfolgen hat, endet dann am 31.03.2025. Somit bleibt ausreichend Zeit die Dinge umzusetzen.

Die Version 6 sowie verschiedenen Begleitdokumente, darunter ein Dokument mit allen Änderungen von Version 5.1 zu Version 6, sind auf der Webseite des FSSC (www.fssc22000.com) zu finden.

Die aktuelle Zertifizierungsgrundlage ist aber bis 31.03.2024 die FSSC Version 5.1. Der Standard sowie die verschiedenen Guidance-Dokumente stehen ebenfalls zum Download auf der FSSC Webseite (www.fssc22000.com) zur Verfügung.

Neue EU- Bekanntmachung zur Umsetzung von Managementsystemen für Lebensmittelsicherheit

Veröffentlicht am von Barbara Siebke in Neuigkeiten

Im September wurde das Dokument Bekanntmachung der Kommission zur Umsetzung von Managementsystemen für Lebensmittelsicherheit unter Berücksichtigung von guter Hygienepraxis und auf die HACCP-Grundsätze gestützten Verfahren einschließlich Vereinfachung und Flexibilisierung bei der Umsetzung in bestimmten Lebensmittelunternehmen (2022/C 355/01) veröffentlich und ist hier zu finden. Dieser Leitfaden soll bei der Umsetzung der relevanten EU-Vorschriften unterstützen, ist aber nicht rechtsverbindlich. In den Anhängen I bis III gibt er praktische Hinweise zur Anwendung und Umsetzung, z.B. Beispiele für eine Gefahrenanalyse und einen Entscheidungsbaum sowie Tipps zur Bewertung der Lebensmittelsicherheitskultur. Die Bekanntmachung ersetzt das Dokument aus 2016 (2016/C 278/01).

BRC Version 8 erschienen

Veröffentlicht am von Barbara Siebke in Neuigkeiten

Die BRC Version 8 wurde Anfang August 2018 veröffentlicht und tritt im Februar 2019 in Kraft. Neuerungen sind z.B.:

  • Ergänzung der Anforderung für Zwischenfälle und Notsituationen (Rücknahme, Rückruf) bzgl. Cyber-Security (Kapitel 3.11.1)
  • Mehr Klarheit in Bezug auf die Anforderungen an ausgelagerte Prozesse (Kapitel 3.5.4)

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Neue Herausgeberin des IMF (Integriertes Managementsystem Food)

Veröffentlicht am von Barbara Siebke in Neuigkeiten

Im Januar 2015 habe ich die Herausgeberschaft für die Loseblattsammlung Integriertes Managementsystem Food des Behr’s Verlag übernommen.

Über Tipps und Anregungen zum Inhalt freue ich mich, ebenso wie über interessierte Autorinnen und Autoren die Lust haben, dass Werk gemeinsam weiter zu entwickeln.